菜谱大全

做法

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  1.新鲜的鱼拿回来，先去鳞，去肚，去鳃，去腹中黑皮。

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  2.用净水清洗干净

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  3.放在漏盆中，控干水

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  4.大葱、生姜切丝，蒜切片，八角掰散开

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  5.控干水的鱼放入盆中，加适量料酒

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  6.再加盐（多加一些无妨）

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  7.放入葱姜，蒜，八角，拌匀

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  8.盖上保鲜膜，腌制半天

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  9.黄豆芽清洗干净控干水

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  10.黑木耳泡发好后掰小后控干水

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  11.把小鱼放入面盆中，裹一层薄薄的面粉，抖掉多余的干粉

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  12.炒锅中加小半锅油，烧至七八成热

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  13.放入小鱼，中火炸成两面金黄

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  14.炸好后，控油捞出待用

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  15.不要关火，豆腐切成小块，放入锅中猛火炸至金黄

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  16.炸好后一样控油捞出，暂时关火

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  17.去掉小鱼后，盆中葱姜等控去盐水

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  18.切一些香葱花和香菜，干辣椒切成小段

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  19.锅中油凉后去掉大部分，留适量油，重新开火，先炒香干辣椒

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  20.再把控去水的葱姜丝等爆香

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  21.倒进豆芽翻炒，

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  22.再放入黑木耳，一同多翻炒一会

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  23.加入适量生抽和五香粉

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  24.加水至淹没所有的菜，大火烧开

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  25.放入炸好小鱼，加少许料酒

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  26.再放入炸好的豆腐块，煮3分钟，尝一下咸度，不够再加盐

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  27.关火盛盘后，撒上一些香菜和葱花即可

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  28.成品近图

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